放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された豆板醤・トウチージャンの醤をジャンジャン『四川風しゃぶしゃぶ』レシピ。
シナモンスティック・ローリエ・紹興酒などは普段使いではない調味料ですが、辛味と香り高いスパイスがクセになる一品です。しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉と牛ロース肉を使用し、豆もやしやキャベツ、セロリなどの野菜と共に楽しむことができます。自宅で簡単に本格的な四川料理を楽しめるレシピです。
この記事の目次
四川風しゃぶしゃぶ
材料
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
豆もやし 200g
キャベツ 200g
セロリ 1本
油 大さじ3
＜鍋だし用調味料＞
にんにく 2片
しょうが 30g
豆板醤 大さじ1と1/2
トウチージャン 大さじ1
スープ 1.5リットル
紹興酒 100ml
シナモンスティック 2本
ローリエ 5枚
赤唐辛子 3～8本
こしょう 適量
しょうゆ 大さじ3
塩 小さじ1と1/2
作り方
- 準備
キャベツ 適当な大きさにちぎる
セロリ 斜め薄切り
豆もやし 根を切る
にんにく 半分に切って叩きつぶす
しょうが 半分に切って叩きつぶす - 鍋に油を入れ、鍋だしのにんにく・しょうが・豆板醤・トウチージャンを焦がさないように弱火で炒める
- スープ・紹興酒・シナモンスティック・ローリエ・種を取った赤唐辛子・こしょう・しょうゆ・塩を加える
- 煮立ったら、キャベツ・豆もやし・セロリを加えて10分煮る
- 豚肉と牛肉に火を通しながら食べる
- 5
- 10
- 4
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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ほうれん草・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
水・
片栗粉・
サラダ油・
おろしにんにく・
（チューブの場合2cm） ...
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春菊・
豚ひき肉・
ギョウザの皮・
大豆もやし・
ラー油・
しょうゆ・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
...
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たら（皮なし）・
ガーリックパウダー・
イタリアンパセリ・
トマトソース・
ウスターソース・
レモン・
バター・
塩...
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餅と鶏のみぞれ煮
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鶏もも肉・
角餅・
まいたけ・
大根・
柚子・
青ねぎ・
塩・
黒こしょう・
片栗粉・
サラダ油・
だし...
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辣子鶏（ラーズーチー）
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鶏もも肉・
片栗粉・
エリンギ・
赤唐辛子・
青ねぎ・
しょうが（薄切り）・
にんにく（薄切り）・
ローリエ・
ピー...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
