放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された豆板醤・トウチージャンの醤をジャンジャン『四川風しゃぶしゃぶ』レシピ。
シナモンスティック・ローリエ・紹興酒などは普段使いではない調味料ですが、辛味と香り高いスパイスがクセになる一品です。しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉と牛ロース肉を使用し、豆もやしやキャベツ、セロリなどの野菜と共に楽しむことができます。自宅で簡単に本格的な四川料理を楽しめるレシピです。
この記事の目次
四川風しゃぶしゃぶ
材料
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
豆もやし 200g
キャベツ 200g
セロリ 1本
油 大さじ3
＜鍋だし用調味料＞
にんにく 2片
しょうが 30g
豆板醤 大さじ1と1/2
トウチージャン 大さじ1
スープ 1.5リットル
紹興酒 100ml
シナモンスティック 2本
ローリエ 5枚
赤唐辛子 3～8本
こしょう 適量
しょうゆ 大さじ3
塩 小さじ1と1/2
作り方
- 準備
キャベツ 適当な大きさにちぎる
セロリ 斜め薄切り
豆もやし 根を切る
にんにく 半分に切って叩きつぶす
しょうが 半分に切って叩きつぶす - 鍋に油を入れ、鍋だしのにんにく・しょうが・豆板醤・トウチージャンを焦がさないように弱火で炒める
- スープ・紹興酒・シナモンスティック・ローリエ・種を取った赤唐辛子・こしょう・しょうゆ・塩を加える
- 煮立ったら、キャベツ・豆もやし・セロリを加えて10分煮る
- 豚肉と牛肉に火を通しながら食べる
- 5
- 10
- 4
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
白身魚の中華蒸し
2025年4月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】初心者でもできる簡単レシピで紹介した、山本ゆりさんの『白身魚の中華蒸し』レシピ・作り方。
ふっくらと蒸した白身魚に、香味野菜と熱々のごま油をじゅっとかけて仕上げる中華風の一品です。しょうゆベースのたれが魚の旨みを引き立て、白髪ねぎや水菜のシャキッとした食感が全体のバランスを整えます。電子レンジで簡単に作れるので、手間をかけずに本格的な味わいを楽しめます。
たい・
長ねぎ・
しょうが・
水菜・
塩・
ごま油・
しょうゆ・
酒・
砂糖・
...
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鶏のゆずこしょう蒸し
2025年4月10日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏のゆずこしょう蒸し』のレシピ・作り方。
鶏のゆずこしょう蒸しは、ピリッと香る柚子こしょうとやわらかな鶏胸肉の旨みが絶妙に調和した一品です。スナップえんどうやにんじんなど彩り豊かな野菜が添えられ、見た目にも食欲をそそります。ブイヨンと白ワインで蒸し煮にすることで、しっとりジューシーに仕上がります。
鶏胸肉・
柚子こしょう・
塩・
こしょう・
スナップえんどう・
玉ねぎ・
にんじん・
バージンオリーブ油・
白ワイン...
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スナップエンドウと海老の炒めもの
2025年4月9日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スナップエンドウと海老の炒めもの』のレシピ・作り方。
スナップえんどうのシャキッとした歯ごたえと、ぷりっとしたえびの旨みが絶妙にマッチした炒めものです。下ゆでをしてから炒めることで、素材の食感をしっかり残しつつ、調味料の絡みも良くなります。シンプルながら、香味野菜と中華風の調味料が食欲をそそる一品で、白いご飯のおかずにもぴったりです。
スナップえんどう・
むきえび・
長ねぎ・
しょうが（薄切り）・
サラダ油・
熱湯・
塩・
サラダ油・
...
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こんがりチーズハンバーグ
2025年4月8日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
玉ねぎ・
パン粉・
牛乳・
牛ひき肉・
豚ひき肉・
塩・
こしょう・
ナツメグ・
溶き卵・
トマトソース・
カレー粉...
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新じゃがの肉味噌煮
2025年4月7日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『新じゃがの肉味噌煮』のレシピ・作り方。
新じゃがのホクホク感と、甘辛い肉味噌が絶妙にマッチした煮物レシピです。味噌のコクと鶏ひき肉の旨みがじゃがいもにしっかり染み込み、冷めても美味しく、お弁当にもおすすめです。こんにゃくやいんげんも加わって、栄養バランスの良い一品に仕上がります。
新じゃがいも・
水・
鶏ひき肉・
いんげん・
こんにゃく・
水溶き片栗粉・
サラダ油・
だし・
みりん・...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
