放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された2月14日は煮干しの日！簾先生の『煮干しのピリ辛煮麺(にゅうめん)』の煮干しレシピ。
煮干しの旨味と赤唐辛子のピリッとした辛さが絶妙にマッチした一品です。シンプルながらも深い味わいが楽しめ、そうめんを使うことで手軽に作れるのが魅力です。
この記事の目次
煮干しのピリ辛煮麺
材料
煮干し 40g
そうめん 2束
長ねぎ 1本
油揚げ 1/2枚
みつば 1/4束
しょうが 20g
赤唐辛子 1/2本
サラダ油 大さじ3
黒こしょう 適量
＜煮汁用調味料＞
だし 800ml
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ2
作り方
- 準備
長ねぎ 縦半分に切って斜め5mm幅に切り
油揚げ 横半分に切って5mm幅に切り
みつば 1.5cm長さに切る
しょうが 細切り
赤唐辛子 輪切り - フライパンにサラダ油、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかける
辛いのが苦手な人は唐辛子を抜いてもOK! - 泡が出てきたら、煮干しを加えて香ばしさが出るまで炒める
火加減は弱火のままでOK - 炒めた煮干しに＜煮汁用調味料＞のだし・油揚げ・長ねぎ・しょうがの細切りを加えて沸騰させ、アクが出たら取り、中火で2〜3分煮て味を出す
- 別の鍋でそうめんを1分ほど固めにゆで、水で洗って冷水につけて冷やしてから水気をきる
- 煮汁の味をみて塩、薄口しょうゆを加えて調える
- そうめんを加えてサッと温める
- 器に盛ってみつばをのせ、黒こしょうペッパーさんをふる
- 5
- 10
- 2
- 大きい煮干しの方が味が濃く出る
大きい煮干し（味噌汁向き）
小さい煮干し（スッキリスープなどに向く）
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！