放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された紫藤先生の『カルボナーラ』のレシピ・作り方情報。
手に入りやすい豚肩ロース肉を使うことで、家庭でも簡単にできる春休みレシピです。豚肩ロース肉は脂身やスジがかんでいる物を選ぶのがオススメです。カルボナーラは炭・石炭・炭焼き職人を意味するイタリア語のカルポーネが由来ともいわれています。
この記事の目次
カルボナーラ
材料
スパゲッティ 160g
豚肩ロース肉 1枚（150g）
卵 3個
塩 小さじ1/4
牛乳 20ml
パルメザンチーズ（粉） 30g
バージンオリーブ油 大さじ2
パスタのゆで汁 大さじ4
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
- 準備
豚肩ロース肉 1cm角、3cm長さに切る
スパゲッティ 熱湯に約1％の塩を入れてゆでる - ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳・塩・パルメザンチーズ（20g）を入れてチーズの粉っけがなくなるまで混ぜ合わせる
- 豚肉に塩・こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉をこんがり色づくまで炒める（強火）
- フライパンにパスタのゆで汁を加えて混ぜて乳化させ、火を止める
ゆで汁を入れて豚の脂と液体を混ぜる - 一旦火を止めてフライパンにスパゲッティを入れて全体をからませる
パスタに旨みを吸わせる - 卵液を加えてからめ、弱火にかけ、濃度がつくまでゴムベラで底からしっかり混ぜる
失敗しないコツは弱火で絶えず混ぜる - 器に盛り、残りのパルメザンチーズ・黒こしょうをたっぷりかける
- 5
- 10
- 2
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スパゲッティ・
さけ（皮なし）・
長ねぎ・
まいたけ・
ブイヨン・
生クリーム・
バター・
パルメザンチーズ（粉）・...
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ほうれん草・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
水・
片栗粉・
サラダ油・
おろしにんにく・
（チューブの場合2cm） ...
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春菊・
豚ひき肉・
ギョウザの皮・
大豆もやし・
ラー油・
しょうゆ・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
...
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たら（皮なし）・
ガーリックパウダー・
イタリアンパセリ・
トマトソース・
ウスターソース・
レモン・
バター・
塩...
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餅と鶏のみぞれ煮
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鶏もも肉・
角餅・
まいたけ・
大根・
柚子・
青ねぎ・
塩・
黒こしょう・
片栗粉・
サラダ油・
だし...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
