放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された紫藤先生の『カルボナーラ』のレシピ・作り方情報。
手に入りやすい豚肩ロース肉を使うことで、家庭でも簡単にできる春休みレシピです。豚肩ロース肉は脂身やスジがかんでいる物を選ぶのがオススメです。カルボナーラは炭・石炭・炭焼き職人を意味するイタリア語のカルポーネが由来ともいわれています。
この記事の目次
カルボナーラ
材料
スパゲッティ 160g
豚肩ロース肉 1枚（150g）
卵 3個
塩 小さじ1/4
牛乳 20ml
パルメザンチーズ（粉） 30g
バージンオリーブ油 大さじ2
パスタのゆで汁 大さじ4
塩 適量
黒こしょう 適量
作り方
- 準備
豚肩ロース肉 1cm角、3cm長さに切る
スパゲッティ 熱湯に約1％の塩を入れてゆでる - ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳・塩・パルメザンチーズ（20g）を入れてチーズの粉っけがなくなるまで混ぜ合わせる
- 豚肉に塩・こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉をこんがり色づくまで炒める（強火）
- フライパンにパスタのゆで汁を加えて混ぜて乳化させ、火を止める
ゆで汁を入れて豚の脂と液体を混ぜる - 一旦火を止めてフライパンにスパゲッティを入れて全体をからませる
パスタに旨みを吸わせる - 卵液を加えてからめ、弱火にかけ、濃度がつくまでゴムベラで底からしっかり混ぜる
失敗しないコツは弱火で絶えず混ぜる - 器に盛り、残りのパルメザンチーズ・黒こしょうをたっぷりかける
- 5
- 10
- 2
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牛丼
2025年12月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛丼』のレシピ・作り方。
だしの香りと甘辛い煮汁が牛肉にしっかり染み込み、玉ねぎの自然な甘みが重なる王道の牛丼。牛こま肉で手早く作れるのに、煮る順番を工夫することで肉はやわらかく、玉ねぎはとろりと仕上がります。仕上げに温泉卵をのせればコクが増し、糸唐辛子で見た目も華やか。
牛こま切れ肉・
玉ねぎ・
温泉卵・
紅しょうが・
糸唐辛子・
ご飯・
だし・
砂糖・
酒・
みりん・
しょう...
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明太大葉うどん
2025年12月12日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『明太大葉うどん』のレシピ・作り方。
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冷凍うどん・
青じそ・
明太子・
顆粒和風だしの素・
オリーブ油・
マヨネーズ・
おろしにんにく・
レモン（くし切り...
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たらと白菜のレモン蒸し
2025年12月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たらと白菜のレモン蒸し』のレシピ・作り方。
たらと白菜のレモン蒸しは、やわらかな白身魚と甘みのある白菜に、レモンの爽やかな酸味をきかせた軽やかな一品です。白ワインとブイヨンを合わせた蒸し煮にすることで、魚のうま味と野菜の甘みが溶け合い、スープまでおいしく味わえる仕上がりになります。
たら・
白菜・
しめじ・
レモン・
にんにく(みじん切り)・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
バター・...
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エビの辛味炒め
2025年12月10日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『エビの辛味炒め』のレシピ・作り方。
ぷりっとしたむきえびに、甘酸っぱくてピリッと辛いタレをからめた「エビの辛味炒め」です。しょうがとにんにくの香りに、赤唐辛子の辛味がきいて、ごはんにもお酒にもよく合う一品に仕上がります。
むきえび・
玉ねぎ・
しょうが・
にんにく・
赤唐辛子・
塩・
片栗粉・
サラダ油・
砂糖・
酢・
水・
片...
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ハマチのなめろう
2025年12月9日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ハマチのなめろう』のレシピ・作り方。
新鮮なハマチを使った豪快な一品、ハマチのなめろうをご紹介します。包丁で叩いて粘りを出したハマチと、角切りにしたハマチの2つの食感が楽しめる贅沢な仕上がりです。長ねぎ・しょうが・青じそが爽やかな風味を添え、みそのコクとごま油の香りが食欲をそそります。卵黄を絡めながらいただくと、まろやかさが加わります。
はまち(刺身用) 200g
・
長ねぎ 1/2本
・
青じそ 5枚
・
しょうが 15g
・
いりごま(白) 大さじ...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
