【DAIGOも台所】『豚の角煮』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

2024/03/18

DAIGOも台所 レシピ

放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）「S・I・O〜先生のイチオシ」」で紹介された意外と簡単に作れる、さっぱりこっくり美味しい『豚の角煮』のレシピ・作り方。

しっとりと柔らかく煮込まれた豚肉と、煮汁の旨味が絶妙に絡み合い、口の中でとろけるような食感と味わいを楽しめます。しょうがと長ねぎの香りが加わり、さらに深い味わいを引き出します。箸休めにピッタリな水菜のシャキシャキ感と、白髪ねぎの爽やかさが、豚の角煮の濃厚さを引き立てます。

この記事の目次

  1. 豚の角煮
      1. 材料
      2. 作り方
  2. DAIGOも台所コラボ包丁
  3. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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豚の角煮

材料

豚バラ肉（かたまり）　500g
しょうが（薄切り）　20g
水菜　30g
長ねぎ　1/2本
からし　適量

＜煮汁用調味料＞
だし　500ml
酒　100ml
砂糖　大さじ2
みりん　25ml
しょうゆ　45ml

作り方
  • 準備
    長ねぎ　芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにする
    豚バラ肉　5cm幅に切る
    水菜　4cm長さに切る
  • フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼く
  • 鍋にたっぷりの湯、豚肉・しょうがの薄切り・長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる
  • 豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取る
    角煮の固さを確認する
  • 鍋に煮汁のだし・酒・砂糖・みりん・しょうゆを加えて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る
    お肉が固くなるので、みりんを入れすぎないように注意
  • 豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつける
  • 水菜を加えてサッと煮る
  • 器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、お好みで白髪ねぎ・からしをのせる
  • 5
  • 75
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！