放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）「S・I・O〜先生のイチオシ」」で紹介された意外と簡単に作れる、さっぱりこっくり美味しい『豚の角煮』のレシピ・作り方。
しっとりと柔らかく煮込まれた豚肉と、煮汁の旨味が絶妙に絡み合い、口の中でとろけるような食感と味わいを楽しめます。しょうがと長ねぎの香りが加わり、さらに深い味わいを引き出します。箸休めにピッタリな水菜のシャキシャキ感と、白髪ねぎの爽やかさが、豚の角煮の濃厚さを引き立てます。
豚の角煮
材料
豚バラ肉（かたまり） 500g
しょうが（薄切り） 20g
水菜 30g
長ねぎ 1/2本
からし 適量
＜煮汁用調味料＞
だし 500ml
酒 100ml
砂糖 大さじ2
みりん 25ml
しょうゆ 45ml
作り方
- 準備
長ねぎ 芯を取り出して、3cm長さの白髪ねぎにする
豚バラ肉 5cm幅に切る
水菜 4cm長さに切る - フライパンを強火で熱して豚肉の皮目を下にして入れ、出てきた油分を捨てながら、全面をこんがりと焼く
- 鍋にたっぷりの湯、豚肉・しょうがの薄切り・長ねぎの芯を入れ、中火で約50分ゆでる
- 豚肉に串がスッと通るようになったら、水につけて冷やして水気を取る
角煮の固さを確認する - 鍋に煮汁のだし・酒・砂糖・みりん・しょうゆを加えて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて中火にし、紙蓋をして20分煮る
お肉が固くなるので、みりんを入れすぎないように注意 - 豚肉に煮汁をかけながら煮つめて照りをつける
- 水菜を加えてサッと煮る
- 器に豚の角煮、水菜を盛りつけ、お好みで白髪ねぎ・からしをのせる
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DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！