材料

ズッキーニ　1本（200g）
釜揚げしらす　40g
卵　4個
パルメザンチーズ（粉）　大さじ1
塩　小さじ1/4
バージンオリーブ油　大さじ1
トマトケチャップ　適量
塩　適量
こしょう　適量

作り方

• 準備
  ズッキーニ　7mm厚さで8枚輪切り、残りは2mm厚さの半月の薄切りにする
• 卵を溶いてしらすの半量、パルメザンチーズ、塩・こしょうを加えて混ぜる
• フライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を熱し、ズッキーニの輪切りを入れ、塩・こしょうして中火で両面を焼く
  オープンオムレツは裏返さないのでこの段階でズッキーニを焼いておく
• 軽く色づいたら取り出す
• 同フライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を加えて熱し、ズッキーニの半月切りを中火で炒る
• 卵を加えて全体を大きく混ぜる
  大きく混ぜると空気が入る
• オムレツに炒めた輪切りのズッキーニをのせ、残りのしらすを全体にふり、蓋をして弱火で2分火を通す
  ヘラで底を持ち上げ、くっつかないか確認
• 下が色づいたら器に盛り、トマトケチャップを添える

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