放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された大西章仁先生の基本だけど意外と知らない、ちょっとしたコツで出来上がりに大きな違いが出る料理『チキンカツレツ』のレシピ・作り方。
ゆで卵、ケイパー、パセリをトッピングした4色トッピングの一手間レシピ。ケイパーは常備食材ではありませんが、ピリッとした酸味とパセリのフレッシュな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てます。是非この機会に買って試してみてください。
チキンカツレツ
- ゆで卵、ケイパー、パセリをトッピングに使用することで、彩鮮やかに普通のチキンカツにはない深みと風味を加える
- ケイパーが手に入らない場合は、しば漬けで代用が可能
- 鶏肉を切る時は左手は添えるだけ、繊維に逆らって切り込みを入れると縮まなくなる
- 鶏肉を叩く時は外に力を逃す感じで叩くと繊維がほぐれる
- ケイパーのピリッとした酸味とパセリのフレッシュな香りが、鶏肉のジューシーさを引き立てる
- レモンを添えることで味に爽やかさを加える
材料
鶏胸肉(皮なし) 1枚(250g)
ゆで卵 1個
ケイパー 大さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ2
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉(細かめ) 60g
ベビーリーフ 適量
レモン 2個
バター 20g
バージンオリーブ油 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
ゆで卵 白身と黄身に分けてみじん切り
ケイパー みじん切りにする
パセリ みじん切り
レモン くし切り
鶏胸肉 横半分に切り開き、繊維に切り込みを入れて肉叩きで1cm厚さになるように叩きのばし、半分に切る - 鶏胸肉に塩・こしょうをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順でつける
- フライパンにバージンオリーブ油(大3)、バターを入れて中火で熱する
- 泡が出て音がしなくなったら鶏肉を入れて香ばしく焼く
ソテーの時は弱火でゆっくり火を通す - 両面にきれいな焼き色がついたらペーパータオルに取り出す
- ケイパー・白身・パセリのみじん切り・黄身をのせて器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添えバージンオリーブ油をかける
- 5
- 15
- 2
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
ガパオ風ひき肉ライス
2024年9月6日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、山本ゆりさんの『ガパオ風ひき肉ライス』のレシピ・作り方です。
エスニックな風味と鶏ひき肉のジューシーさが特徴のご飯ものです。バジルの香りと、唐辛子のピリッとした刺激がアクセントになり、食欲をそそります。特に、合わせ調味料にはレモン汁やオイスターソースが使われており、味わいに深みと爽やかさを与えます。バジルの事をガパオという。
鶏ひき肉・
玉ねぎ・
パプリカ(赤)・
バジル・
にんにく・
サラダ油・
赤唐辛子・
おろししょうが・
塩・
黒こし...
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イタリア風サーモンフライ
2024年9月5日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『イタリア風サーモンフライ』のレシピ・作り方です。
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サーモン・
トマト・
バジル・
パルメザンチーズ(粉)・
小麦粉・
溶き卵・
サラダ油・
パン粉・
バター・
バージ...
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ナスのごまみそ焼き
2024年9月4日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『ナスのごまみそ焼き』のレシピ・作り方です。
香ばしいごまみそとナスの相性が抜群な一品です。鶏もも肉やしいたけを加えることで、ボリューム感もあり、栄養バランスも良い料理に仕上がります。焼き色をしっかりとつけることで、素材の旨みを引き出し、ごまみその風味が引き立ちます。
なす・
鶏もも肉・
長ねぎ・
しいたけ・
いりごま(白)・
青ねぎ・
塩・
サラダ油・
赤だし用みそ・
練り...
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麻辣ポテサラ
2024年9月3日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『麻辣ポテサラ』のレシピ・作り方。
ホクホクとしたじゃがいもに、ピリッとした花椒粉とラー油が加わり、クセになる味わいに仕上がっています。焼き豚やみょうががアクセントとなり、単調になりがちなポテトサラダに深みを与えています。
じゃがいも(メークイン)・
きゅうり・
塩・
焼き豚・
みょうが・
マヨネーズ・
ラー油・
花椒粉(ホァジャオフェン...
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豚肉と切り干しのトマト煮
2024年9月2日放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『豚肉と切り干しのトマト煮』のレシピ・作り方です。
切り干し大根と豚肉の旨味がトマトソースと絶妙に絡み合う、和洋折衷の一品です。切り干し大根の歯ごたえとトマトソースの酸味が、豚肉の脂の甘みを引き立てます。白ワインとブイヨンで煮込むことで、深みのある味わいが楽しめるのが特徴です。
切り干し大根・
マッシュルーム・
玉ねぎ・
豚バラ肉(薄切り)・
みじん切りにんにく・
白ワイン・
ブイヨン・
トマ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!