放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介されたちょっとしたコツで出来上がりに大きな違いが出る料理『豚肉とピーマンの酸辣炒め』のレシピ・作り方情報。
番組ではDAIGOさんと川崎先生が炒め方の違いで味の違いが出るか検証調理をしました。
酸っぱくて少し辛い味わいは、食欲を刺激し、ごはんにもピッタリ合います。特に豆板醤のピリッとした辛味とぽん酢の酸味が絶妙にマッチし、後を引く美味しさを生み出しています。材料を別々に炒め取り出す一手間で調味料を入れた際の一体感が生まれます。
- 下味を豚肉につけることで、味の染み込みを良くする
この記事の目次
豚肉とピーマンの酸辣炒め
材料
豚こま切れ肉 200g
ピーマン 1個
赤ピーマン 1/2個
しいたけ 2枚
にんにく（みじん切り） 大さじ1
しょうが（みじん切り） 大さじ1
豆板醤 小さじ1 1/2
青ねぎ 1本
サラダ油 適量
＜豚肉の下味＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 大さじ2
＜合わせ調味料＞
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
ぽん酢 大さじ3
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
ピーマン 種を取って一口大に切る
赤ピーマン 種を取って一口大に切る
しいたけ 斜め1cm幅の4等分に切る
青ねぎ 小口切り
合わせ調味料 混ぜ合わせておく - 豚こま切れ肉に豚肉の下味の塩・こしょう・酒・しょうゆを加えて混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる
- 鍋にサラダ油（大1）を熱し、豚肉を入れて広げ、片面を中火で焼いて裏返し、ほぐしながら炒めて取り出しておく
- 鍋にサラダ油（小1）を加え、ピーマン・しいたけを中火で炒めて取り出す
- 鍋にサラダ油（大1）を入れてにんにく・しょうがのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たら豚肉・ピーマン・しいたけを戻し入れてからめる
- 強火にし、＜合わせ調味料＞を3回に分けて入れてからめ、青ねぎの小口切りを加えて混ぜ、器に盛りつける
- 5
- 10
- 2
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豆腐とグリンピースの煮込み
2025年4月23日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
グリンピースの鮮やかな緑と絹豆腐のやさしい口当たりが魅力の一皿です。香ばしい桜えびやしめじの旨みが中華風のスープに溶け込み、春らしさを感じさせるやさしい味わいに仕上がっています。ほんのり香る紹興酒とにんにくの風味が食欲をそそり、ごはんにもぴったりの一品です。
豆腐（絹）・
グリンピース（冷凍）・
しめじ・
桜えび・
長ねぎ・
にんにく（薄切り）・
熱湯・
塩・
サラダ油・
...
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ホタルイカのパスタ
2025年4月22日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ホタルイカのパスタ』のレシピ・作り方。
ザーサイの塩味とトマトソースの酸味が絶妙に絡み合う一品です。プリッとしたホタルイカと歯ごたえのあるエリンギ、そして香り高いにんにくとバージンオリーブ油が、食欲をそそる和風アレンジのトマトパスタを作り上げます。
スパゲッティ・
ほたるいか・
エリンギ・
万能ねぎ・
にんにく・
ザーサイ（味つき）・
白ワイン・
トマトソース・
...
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ちゃんぽんカレー
2025年4月21日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ちゃんぽんカレー』のレシピ・作り方。
ちゃんぽんとカレーを組み合わせた、満足感たっぷりの一皿です。豚肉やシーフードの旨味が溶け込んだカレーだしに、シャキッとした野菜が加わり、食感も楽しい仕上がり。冷凍シーフードを活用することで手間も省け、時短調理が可能なのも嬉しいポイントです。スパイシーな風味の中に、和風だしのまろやかさが感じられ、ご飯にもよく合います。
豚バラ肉（薄切り）・
シーフードミックス・
水・
塩・
キャベツ・
にんじん・
もやし・
ご飯・
サラダ油・
...
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豚と野菜のピリ辛みそうどん
2025年4月18日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『豚と野菜のピリ辛みそうどん』初心者レシピ・作り方。
豚バラ肉の旨味とシャキシャキ食感の白菜、にんじん、長ねぎをたっぷり楽しめる一品です。コク深い味噌と豆板醤が織り成すまろやかな辛さは、牛乳とすりごまの優しい口当たりで丸く調和し、冷凍うどんにもよく絡むので最後の一滴まで堪能できます。
白菜・
にんじん・
長ねぎ・
豚バラ肉（薄切り）・
ごま油・
おろしにんにく・
豆板醤（トウバンジャン）・
顆粒鶏ガ...
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鰆と菜の花の生姜煮
2025年4月17日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鰆と菜の花の生姜煮』のレシピ・作り方。
鰆の旨みと菜の花のほろ苦さが絶妙に調和した一品です。生姜をきかせた甘辛の煮汁が全体をまとめ、春らしい味わいが楽しめます。白髪ねぎの香りとシャキッとした食感がアクセントになり、見た目も華やか。シンプルな材料で手軽に作れますが、季節感を感じる本格的な和の献立として食卓を彩ってくれます。
さわら・
菜の花・
長ねぎ・
しょうが（せん切り）・
塩・
サラダ油・
水・
酒・
みりん・
しょうゆ・
砂...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
