放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された新じゃが祭り『新じゃがいものガレット』のレシピ・作り方。
新じゃがいも特有の甘みとベーコンの塩気が絶妙にマッチし、バターやオリーブ油で焼き上げたガレットは、外はカリカリ、中はふんわりとした食感が楽しめます。仕上げにパルメザンチーズを振りかけることで、風味豊かなアクセントが加わります。
- 新じゃかは普通のじゃがいもの約2〜4倍のビタミンCを含んでいる
- 新じゃがは普通のじゃがいもと比べて皮が薄く水分量も多いのが特徴
- 生地は抑えないでフワッと仕上げる
- 仕上げに裏返してカリカリにする
この記事の目次
新じゃがいものガレット
材料
新じゃがいも 300g
ベーコン 20g
バター 15g
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2
パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
ベビーリーフ 適量
好みのドレッシング 適量
作り方
- 準備
新じゃがいも 皮をむき、3mm厚さに輪切りにしてからせん切りにする
ベーコン 5mm幅の棒状に切る
バター フライパンで熱して溶かして溶かしバターを作る - ボウルにじゃがいも・塩・黒こしょう・溶かしバターを入れて全体を混ぜる
- フライパンにバージンオリーブ油を入れ、半量を丸く広げるように入れる
- ベーコンを散らし、残りを入れて丸く整え、蓋をして中火で5分焼く
- 裏返して形を整え、蓋をして中火で4分焼く
焼くときに生地は抑えないでフワッと仕上げる - 仕上げに再度裏返して1分焼いてカリカリにする
- 網の上にのせて油をる
- 切り分ける
- ベビーリーフと共に器に盛り、ドレッシングをかけ、全体にパルメザンチーズをふる
- 5
- 10
- 2
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ほうれん草・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
水・
片栗粉・
サラダ油・
おろしにんにく・
（チューブの場合2cm） ...
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春菊・
豚ひき肉・
ギョウザの皮・
大豆もやし・
ラー油・
しょうゆ・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
...
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たら（皮なし）・
ガーリックパウダー・
イタリアンパセリ・
トマトソース・
ウスターソース・
レモン・
バター・
塩...
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鶏もも肉・
角餅・
まいたけ・
大根・
柚子・
青ねぎ・
塩・
黒こしょう・
片栗粉・
サラダ油・
だし...
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鶏もも肉・
片栗粉・
エリンギ・
赤唐辛子・
青ねぎ・
しょうが（薄切り）・
にんにく（薄切り）・
ローリエ・
ピー...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
