放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『いさきとアスパラのソテー』のレシピ・作り方。
魚の旨味と野菜のシャキシャキ感が楽しめる一品です。白ワインとブイヨンを使ったソースが全体をまとめ、バージンオリーブ油の風味が一層引き立てます。
いさきとアスパラのソテー
材料
いさき（三枚おろし） 2枚（160g）
アスパラガス 3本
しめじ 100g
イタリアンパセリ 小さじ2
白ワイン 30ml
ブイヨン 80ml
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
小麦粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
いさき 皮目に切り込みを入れ、一口大に切る
アスパラガス 下半分の皮をむいて根元を切り、斜めに5cm長さに切る
しめじ 小房に分ける
イタリアンパセリ みじん切り - いさきに塩、こしょうし、皮目に小麦粉をつける
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱し、いさきを皮目から強火で焼いて取り出す
- フライパンにアスパラガス、しめじに塩（小1/4）とこしょうを入れて強火で炒める
- 白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめる
乳化させる - バージンオリーブ油（大1）を加えていさきを戻し入れてサッと火を通す
汁も一緒に入れて旨みを逃さない - イタリアンパセリのみじん切りをふり、器に盛る
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！