材料

牛ロース肉（ステーキ用）　250g
ズッキーニ　100g
エリンギ　50g
赤ピーマン　1/2個
にんにく　1片
クミンシード　小さじ1
サラダ油　適量

＜牛肉用調味料＞
塩　小さじ1/4
黒こしょう（粗びき）　小さじ1/4
酒　小さじ2
片栗粉　小さじ1

＜合わせ調味料＞
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ2
一味唐辛子　小さじ1/2
片栗粉　小さじ2/3
酢　小さじ2
水　小さじ1

作り方

• 準備
  ズッキーニ　1cm角、5cm長さの棒状に切る
  エリンギ　1cm角、5cm長さの棒状に切る
  にんにく　薄切り
  赤ピーマン　1cm幅の棒状に切る
  牛ロース肉は1.5cm幅に切る
  合わせ調味料　合わせておく
• 牛ロース肉に牛肉用調味料の塩、黒こしょう、酒をまぶして片栗粉で下味をつける
• フライパンにサラダ油（大1）を熱し、エリンギ・ズッキーニを強火で炒める
• 焼き色がついたら赤ピーマンを炒め合わせて取り出す
• フライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼く
• 焼き色がついたら裏返し、油が少ない時は足して、にんにく、クミンシードを加えて弱火で炒める
  クミンシードが無ければはコショウなどで代用
• お肉を戻し入れて強火にし、合わせ調味料を2～3回に分けて加えて炒め、器に盛る
  合わせ調味料は片栗粉が沈澱するので混ぜてから入れる

• 5
• 10
• 1