放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、大西先生の『ラタトゥイユ』のレシピ・作り方です。
『ラタトゥイユ』は南フランスの伝統的な野菜の煮込み料理です。新鮮な野菜をたっぷりと使い、じっくりと煮込むことでそれぞれの旨味を引き出し、口当たりの良い一品に仕上げます。特に夏の野菜が美味しい季節に作ると、より一層風味豊かな味わいが楽しめます。この料理は温かくても・冷めても・常温でも美味しい料理です。
この記事の目次
ラタトゥイユ
材料
ズッキーニ 1/2本（100g）
なす 1本（100g）
パプリカ（黄） 1/2個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
トマト 2個（300g）
トマトペースト 18g
バージンオリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 適量
バケット 適量
作り方
- 準備
ズッキーニ 1cm角・5cm長さに切る
なす 1cm角・5cm長さに切る
パプリカ 1cm角・5cm長さに切る
玉ねぎ 5mm幅の薄切り
にんにく 芽を取って叩きつぶす
トマト 8等分のくし形に切って更に半分に切る - 鍋ににんにく・バージンオリーブ油（大2）を入れて中火にかける
- 泡が出たら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたら、玉ねぎ・ズッキーニ・なす・パプリカに塩・こしょうを加えて中火で炒める
- しんなりしたらトマト・トマトペーストを加え、蓋をして時々かき混ぜながら弱火で15分煮る
水を入れなくても野菜の水分が出るから大丈夫！ - 火を止めて保存容器にいれ冷めたら、冷蔵庫で冷やして器に盛る
蓋は水滴が出るので粗熱が取れてから - お好みでバケットなどにのせていただく
- 5
- 30
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！