放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『肉詰めピーマンの煮込み』のレシピ・作り方です。
ピーマンの中に豚ひき肉としいたけを詰めた、美味しくてボリューム感のある一品です。豚ひき肉にしいたけやしょうが、にんにくを加えることで、風味豊かな味わいが楽しめます。また、煮込み調味料に紹興酒やオイスターソースを使うことで、深いコクと旨味がプラスされ、家庭で本格的な中華風の料理を楽しむことができます。
肉詰めピーマンの煮込み
材料
ピーマン 大4個
豚ひき肉 200g
しいたけ 100g
しょうが 小さじ2
にんにく 5g
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
片栗粉 適量
サラダ油 適量
＜ひき肉用調味料＞
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
水 120ml
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ5
＜煮込み用調味料＞
紹興酒 小さじ2
水 150ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ2/3
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
ピーマン 3等分の輪切りにして種を取る
しいたけ 粗みじん切り
しょうが みじん切り
にんにく 薄切り - 豚ひき肉にひき肉用調味料の塩・こしょうを入れてよく練り粘りを出す
- しょうゆを加えて混ぜ、水を少しずつ加えながら練り、片栗粉・しいたけ・しょうがを混ぜる
- ピーマンの内側に片栗粉をつけ、餡を詰めて押さえる
- 鍋にサラダ油（適量）を熱し、肉詰めを並べて蓋をし中火で4分焼く
- 焼き色がついたら裏返して3分焼き、水を少量入れて蒸し焼きにする
- 油を少量入れ、にんにくを弱火で炒め、黒こしょうを加えてサッと炒める
- 火を強めて煮込み用調味料の紹興酒・水・しょうゆ・オイスターソース・砂糖を加える
- 煮汁をかけながら中火で2分煮る
- 水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を加え、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！