放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『枝豆のとろろ揚げ』のレシピ・作り方です。
枝豆の風味ととろろの滑らかな食感が特徴です。外はサクサク、中はふんわりとした食感が楽しめます。鶏ひき肉を加えることで、ボリュームもあり、かつお節の風味がアクセントとなります。
枝豆のとろろ揚げ
材料
枝豆（さや入り） 200g
長いも 180g
焼きのり 1枚
鶏ひき肉 100g
かつお節 5g
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ4
塩 適量
揚げ油 適量
＜生姜しょうゆ＞
おろししょうが 10g
しょうゆ 大さじ3
作り方
- 準備
長いも 皮をむいてすりおろす
焼きのり 10等分に切る
生姜しょうゆ 混ぜておく - 枝豆 塩（小2）をかけて塩もみし、熱湯に約1％の塩を溶かして約3分ゆでる
- 枝豆 冷水に落とし、冷めたら実を取り出す
- ボウルに鶏ひき肉・塩（小1/2）を加えて練り、長いもを少量ずつ加えてよく練る
- かつお節・しょうゆ・枝豆を混ぜ、片栗粉を少しずつ加えて練り合わせる
- 焼きのりにタネをスプーンで1杯程度のせて170度の揚げ油で３分くらい揚げる
- 器に盛りつけ、＜生姜しょうゆ＞を添える
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！