材料

たちうお　2切れ（280g）
パクチー　1株（20g）
青ねぎ　2本
にんにく　10g
しょうが　10g
小麦粉　適量
卵　1個
塩　適量
こしょう　適量
ごま油　大さじ1
サラダ油　適量

＜煮込み調味料＞
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
酢　大さじ1
水　大さじ3

作り方

• 準備
  パクチー　5cm長さに切る
  青ねぎ　斜め細切り
  にんにく　細切り
  しょうが　細切り
  煮込み調味料　合わせておく
• たちうおは背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7mm幅に中骨に達するまで切り込みを入れ、半分に切る
• たちうおに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、溶き卵をつける
• 鍋をよく熱してサラダ油（適量）を入れ、たちうおを弱火で蓋をして煎り焼く
• 片面が焼けたら返し、余った卵を加えて煎り焼いて端に寄せる
• 鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがを入れて弱火で炒め、合わせ調味料を加え、煮汁をかけながら中火でからめる
• 煮汁が半量になったら、青ねぎ、パクチーを入れて強火で仕上げ、器に盛る

• 5
• 10
• 1