放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『ピリ辛魚介スープ』のレシピ・作り方です。
魚介の旨味とピリッとした辛さが絶妙にマッチするスープです。あさりとすずきを使ったこのスープは、トマトの酸味とカレー粉のスパイシーさが食欲をそそります。野菜の甘みと白ワインの風味が加わり、深い味わいが楽しめます。
この記事の目次
ピリ辛魚介スープ
材料
あさり 10個（150g）
すずき 200g
玉ねぎ 50g
セロリ 30g
マッシュルーム 30g
パクチー 10g
にんにく（みじん切り） 1/2片
七味唐辛子 小さじ1/3
白ワイン 80ml
トマトの水煮（カットタイプ） 60g
チキンブイヨン 250ml
カレー粉 小さじ1/4
バージンオリーブ油 適量
塩 適量
作り方
- 準備
あさり 3%の塩水に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗い、水気をきる
すずき 皮目に切り込みを入れて4等分に切り、塩、七味唐辛子、バージンオリーブ油をふってマリネし、ラップを密着させて5分置く
玉ねぎ 繊維に逆らって薄切りにする
セロリ 斜め薄切りにする
マッシュルーム 3mm厚さに切る
パクチー みじん切りにする - フライパンにバージンオリーブ油（大1/2）を熱し、すずきを皮目から中火で焼き、軽く色づいたら裏返してサッと焼き、取り出す
- フライパンの余熱で、にんにくのみじん切りを入れて香りが出るまで炒める
- 中火で玉ねぎ・セロリ・マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める
- 白ワインを加えてアルコール分をとばす
- トマトの水煮・チキンブイヨン・カレー粉・パクチーの半量、塩（小1/3）を加えて中火で煮立てる
- あさり・すずきを入れて3分煮る
あさりの口が開く時間が目安 - 器に盛り、残りのパクチーをふる
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！