【DAIGOも台所】『ゴーヤの肉みそ』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『ゴーヤの肉みそ』のレシピ・作り方。

ゴーヤの肉みそ

材料

ゴーヤ 1本(250g)
しょうが 20g
赤唐辛子 1本
いりごま(白) 適量
ごま油 適量

<肉みそ用調味料>
豚ひき肉 100g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個分
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 100ml

作り方
  • 準備
    ゴーヤ 縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切る
    しょうが 皮をむいてみじん切り
    赤唐辛子 種を取り、3mm幅の輪切りにする
  • フライパンにごま油(大1)を熱して赤唐辛子弱火で炒める
  • 泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出す
  • フライパンにごま油を足し、豚ひき肉しょうが中火で炒る
  • 色が変わったら火を止め、赤だし用みそ卵黄砂糖みりんを加えて混ぜる
  • を少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練る
  • 具材を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!