放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『ゴーヤの肉みそ』のレシピ・作り方。
ゴーヤの肉みそ
材料
ゴーヤ 1本（250g）
しょうが 20g
赤唐辛子 1本
いりごま（白） 適量
ごま油 適量
＜肉みそ用調味料＞
豚ひき肉 100g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個分
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 100ml
作り方
- 準備
ゴーヤ 縦半分に切り、スプーンで綿と種を取り除いて5mm厚さに切る
しょうが 皮をむいてみじん切り
赤唐辛子 種を取り、3mm幅の輪切りにする - フライパンにごま油（大1）を熱して赤唐辛子を弱火で炒める
- 泡が出てきたらゴーヤを加えて中火で炒め、火が通ったら取り出す
- フライパンにごま油を足し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒る
- 色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜる
- 酒を少量ずつ加えてのばして中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、とろみがつくまで焦がさないように練る
- 具材を戻し入れて全体にからめ、器に盛り、いりごまをふる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！