【DAIGOも台所】『鶏とブロッコリーの塩麹炒め』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

放送の「DAIGOも台所(ダイゴも台所)」で紹介された、『鶏とブロッコリーの塩麹炒め』のレシピ・作り方です。

塩麹を使ったヘルシーな一品です。鶏もも肉とブロッコリー、しいたけ、長ねぎを塩麹で炒めることで、風味豊かで旨味たっぷりの料理に仕上がります。塩麹の自然な甘みと鶏肉のジューシーさが絶妙にマッチし、ブロッコリーの食感がアクセントとなります。

鶏とブロッコリーの塩麹炒め

材料

鶏もも肉(皮なし) 280g
ブロッコリー 80g
しいたけ 3枚
長ねぎ 30g
しょうが薄切り 5g
塩 ひとつまみ
サラダ油 小さじ3

<鶏肉用調味料>
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
片栗粉 大さじ1

<合わせ調味料>
塩麹 大さじ1
水 大さじ3
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1

作り方
  • 準備
    ブロッコリー 小房に分ける
    しいたけ 軸を切って3等分の斜め切り
    長ねぎ 1.5cm幅の斜め切りにする
    合わせ調味料 混ぜる
  • 鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉用調味料のこしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける
  • ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べてをふり、ラップをして600Wの電子レンジで1分40秒加熱する
  • 鍋にサラダ油(小2)を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼く
  • サラダ油(小1)を足し、長ねぎしょうがの薄切りを加えて弱火で炒める
  • しいたけを加えて中火で炒める
  • ブロッコリーの水分を取って鍋に加えて中火で炒める
  • 強火にし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る調味料は仕上げにサッと!
  • 5
  • 10
  • 1

DAIGOも台所コラボ包丁

『DAIGOも台所』レシピ本

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!