放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『ゆで豚の四川風』のレシピ・作り方です。
スパイシーで香り豊かな一品。柔らかい豚バラ肉とシャキシャキの野菜に、五香粉の風味が効いた四川風ソースが絡み合い、ピリッと辛いラー油が全体を引き締めます。
この記事の目次
ゆで豚の四川風
材料
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
赤玉ねぎ 1/2個
セロリ 50g
サラダ水菜 60g
ラー油 適量
＜四川風ソース用調味料＞
砂糖 大さじ4
酢 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ3
五香粉（ウーシャンフェン） 小さじ1/4
みじん切りにんにく 小さじ1
いりごま（白） 小さじ1
作り方
- 準備
赤玉ねぎ 繊維に逆らって薄切り
セロリ 繊維に逆らって薄切り
水菜 5cm長さに切り、水の入ったボウルに入れる
＜四川風ソース用調味料＞ 混ぜる - 熱湯に差し水をして、少し温度を下げて（約80度）豚バラ肉を加えてサッとゆで、ザルに上げて水分を取る
- 器に盛りつけ、水分をきって玉ねぎ・セロリ・水菜を中央に盛り、ソースとラー油をかける
- 5
- 10
- 1
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ごぼう・
鶏胸肉・
片栗粉・
顆粒和風だしの素・
水・
いりごま（白）・
万能ねぎ（小口切り）・
サラダ油・
...
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卵・
鶏胸肉・
ほうれん草・
長ねぎ・
しょうが・
サラダ油・
砂糖・
酢・
しょうゆ・
水・
片栗粉・
ご...
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豚ヒレ肉・
あさり・
菜の花・
白ワイン・
小麦粉・
塩・
こしょう・
オリーブ油・
...
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シンプルな材料で手軽に作れる旨味たっぷりの一品です。塩昆布の風味が牛肉のコクとじゃがいもの甘みを引き立て、ご飯が進む味わいに仕上がります。じゃがいもは細切りにしてカリッと炒めることで食感にアクセントを加え、牛肉は下味をしっかりつけることでジューシーに仕上がります。
牛もも肉（薄切り）・
じゃがいも・
塩昆布（細切り）・
サラダ油・
酒・
しょうゆ・
砂糖・
サラダ油・...
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豆腐・
しいたけ・
豚ひき肉・
万能ねぎ・
しょうが・
オリーブ油・
ナンプラー・
しょうゆ・
砂糖・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
