材料

なす　2本（180g）
鶏もも肉　100g
長ねぎ　1本
しいたけ　3枚
いりごま（白）　適量
青ねぎ　1本
塩　適量
サラダ油　適量

＜ごまみそ用調味料＞
赤だし用みそ　30g
練りごま　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　大さじ4
しょうゆ　小さじ1

作り方

• 準備
  なす　上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る
  長ねぎ　表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切る
  しいたけ　4等分に切る
  青ねぎ　3～4cm長さの斜め薄切りにする
  鶏もも肉　筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる
• ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2～3回に分けて加えて混ぜ合わせる
• フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で香ばしく焼いて裏返す
• サラダ油を足してなすを入れ、長ねぎ・しいたけを加えて焼き色がつくまで炒める
• 合わせたごまみそを加えて強火で煮つめながらからめる
• 器に盛り、青ねぎといりごまを散らす

• 5
• 10
• 1