放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『ナスのごまみそ焼き』のレシピ・作り方です。
香ばしいごまみそとナスの相性が抜群な一品です。鶏もも肉やしいたけを加えることで、ボリューム感もあり、栄養バランスも良い料理に仕上がります。焼き色をしっかりとつけることで、素材の旨みを引き出し、ごまみその風味が引き立ちます。
ナスのごまみそ焼き
材料
なす 2本（180g）
鶏もも肉 100g
長ねぎ 1本
しいたけ 3枚
いりごま（白） 適量
青ねぎ 1本
塩 適量
サラダ油 適量
＜ごまみそ用調味料＞
赤だし用みそ 30g
練りごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ4
しょうゆ 小さじ1
作り方
- 準備
なす 上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る
長ねぎ 表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切る
しいたけ 4等分に切る
青ねぎ 3～4cm長さの斜め薄切りにする
鶏もも肉 筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる - ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2～3回に分けて加えて混ぜ合わせる
- フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で香ばしく焼いて裏返す
- サラダ油を足してなすを入れ、長ねぎ・しいたけを加えて焼き色がつくまで炒める
- 合わせたごまみそを加えて強火で煮つめながらからめる
- 器に盛り、青ねぎといりごまを散らす
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！