放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『蒸しナスの冷やしうどん』のレシピ・作り方です。
なすのしっとりとした食感とさわやかなすだちの酸味が、ひんやりとしたうどんに絶妙にマッチします。簡単に作れるので、時間がない日や、暑さに疲れた日でも手軽に楽しめます。酸味を効かせたい場合はカボス。香りを楽しみたい場合はスダチを使用します。
蒸しナスの冷やしうどん
材料
なす 1本（140g）
みょうが（せん切り） 1個
すだち 2個
冷凍うどん 2玉
＜かけだし用調味料＞
だし 800ml
塩 小さじ1
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
作り方
- 準備
なす 皮をむき、ラップに巻いて600Wの電子レンジで2分加熱
すだち 1個は果汁を絞り、もう1個は2mm厚さの輪切りにする - 1のなすを氷水に落として冷やし、一口大に切る
- 鍋にかけだしの材料を入れてひと煮立ちさせ、氷水に当てて粗熱を取り、すだちの果汁を加え、冷蔵庫で冷やす
すだちは香りを生かすため粗熱を取った後に入れる - 冷凍うどんは耐熱皿に袋のまま入れて600Wの電子レンジで６分加熱する
- うどんを冷水につけて洗い、水気をきる
- 器にうどん、なす、みょうがのせん切り、すだちの輪切りを盛り、汁をかける
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！