放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、長谷川先生の『鶏とこんにゃくのピリ辛煮』のレシピ・作り方です。
鶏肉とこんにゃくの旨味に、ピリ辛の味わいがアクセントとなった一品です。こんにゃくの歯ごたえとれんこんのシャキシャキ感が、鶏もも肉のジューシーさと相まって、食感のバランスが絶妙です。煮汁のしっかりとした味付けが、材料にしっかり染み込み、ピリッとした辛味が食欲をそそります。
鶏とこんにゃくのピリ辛煮
材料
こんにゃく 1丁
鶏もも肉 1/2枚
れんこん 40g
赤唐辛子 1本
一味唐辛子 適量
サラダ油 大さじ1
＜煮汁用調味料＞
だし 大さじ3と1/3
酒 80ml
みりん 大さじ3と1/3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
作り方
- 準備
こんにゃく 叩いてスプーンで適当な大きさにちぎり熱湯で約2分ゆでてザルに上げる
れんこん 2mm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水気を取る
鶏もも肉 筋を切って、斜めに7mm幅のそぎ切り - 鍋にサラダ油と種を取った赤唐辛子を入れて弱火で熱する
- 鶏もも肉を中火で炒める
- こんにゃく・れんこんを加えて軽く炒める
- 煮汁の材料を入れ中火で約15分煮る
- 煮汁が少なくなったら混ぜて煮汁をからめ、器に盛り、一味唐辛子をふる
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！