放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、豆腐のおかず『豆腐としらすの香味和え』のレシピ・作り方。
あっさりとした豆腐に、釜揚げしらすや高菜漬けが絶妙なアクセントを加える一品です。豆腐の柔らかな食感と、香味野菜やしらすの風味が口の中で調和し、後味さっぱりとした酢とごま油の風味がさらに美味しさを引き立てます。紹興酒やしょうゆを使った調味料で炒めた具材が、豆腐の上にたっぷりとかけられ、食欲をそそります。
豆腐としらすの香味和え
材料
豆腐（絹） 1丁（340g）
釜揚げしらす 40g
みじん切りしょうが 5g
高菜漬け 40g
万能ねぎ 3本
サラダ油 小さじ2
＜炒め調味料＞
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ2
砂糖 小さじ1/3
酢 小さじ2
ごま油 小さじ1
作り方
- 準備
万能ねぎ 小口切り
高菜漬け 粗みじん切り
豆腐 1.5cm幅に切って横半分に切る - 豆腐を器に盛りラップをかけ2分間加熱する（600Wの電子レンジ）
- ペーパータオルで豆腐の水分を取る
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で高菜漬けを炒める
- 釜揚げしらすとしょうがのみじん切りを加えてサッと炒める
- 炒め調味料の紹興酒・しょうゆ・水・砂糖を入れて水分を飛ばし炒める
- 酢・万能ねぎ・ごま油を加える
- 炒めた具材を豆腐の上に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！