放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、大西先生の『チキンときのこのマリネ』のレシピ・作り方。
ささみのさっぱりした味わいと、しめじやまいたけの香ばしさが絶妙にマッチしたヘルシーな一品です。柚子こしょうと白ワインがアクセントになり、マリネ液の中でチキンがしっかりと味を吸い込み、冷やして食べるとさらに美味しさが引き立ちます。トマトの酸味と青じその爽やかさが加わり、食欲をそそる仕上がりです。
作り置き食材はちゃんと火を通して、しっかり冷ます！
チキンときのこのマリネ
材料
ささみ 4本
しめじ 100g
まいたけ 100g
トマト 1個
青じそ 3枚
バージンオリーブ油 大さじ2
白ワイン 50ml
にんにく（みじん切り） 小さじ1/3
柚子こしょう 小さじ1/3
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
しめじ 小房に分ける
まいたけ 小房に分ける
青じそ 巻いてせん切りにし、水にサッとさらしてから絞る
トマト 8等分のくし形に切る
ささみ 裏の筋に切り込みを入れ、包丁の背でこそぎ取る - ささみに軽く塩・こしょうをふる
- フライパンにバージンオリーブ油（大1）を熱する
- ささみを中火で3分ほど焼き、アルミホイルに包んでおく
頻繁にひっくり返し同じ面を焼かない方がパサつきを抑えられる - 同じフライパンにバージンオリーブ油（大1）を追加する
- しめじ・まいたけ・塩（小1/2）を入れて強火で炒める
- にんにくを加えて炒める
- 香りが出たら白ワイン・柚子こしょうを加えて混ぜ、アルコール分をとばす
- 焼いたささみを手でほぐし、保存容器に入れる
- トマトと炒めたきのこを上からかけ、ラップを密着させる
- 常温で粗熱を取った後、冷蔵庫で30分以上冷やす
- 器に盛り付けて青じそをのせる
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！