【DAIGOも台所】『里芋と手羽の煮込み』のレシピ・作り方を紹介〔ダイゴも台所〕

2024/10/30

DAIGOも台所 レシピ

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放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『里芋と手羽の煮込み』のレシピ・作り方。

里芋のほくほくした食感と、手羽中の旨みがたっぷりとしみ込んだ煮物料理です。紹興酒やオイスターソースのコク深い風味がアクセントになり、黒こしょうのピリッとした辛味が全体を引き締めています。長ねぎとしょうがの香りが料理を一層引き立て、ピーマンの彩りも加わって、見た目にも楽しめる一品です。

この記事の目次

  1. 里芋と手羽の煮込み
      1. 材料
      2. 作り方
  2. DAIGOも台所コラボ包丁
  3. 『DAIGOも台所』レシピ本
  1. これまでの『DAIGOも台所』の情報一覧
  2.  Google地図から話題のお店を探す
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里芋と手羽の煮込み

材料

さといも　5個（300g）
手羽中（半分に切ったもの）　8本
ピーマン　2個
長ねぎ　1/3本
しょうが（薄切り）　5g
黒こしょう（粗びき）　小さじ1/2
水溶き片栗粉　適量
ごま油　小さじ1
サラダ油　適量

＜手羽中の下味用調味料＞
紹興酒　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
こしょう　適量

＜煮込み用調味料＞
紹興酒　大さじ1
水　700ml
オイスターソース　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ1/3

作り方
  • 準備
    さといも　皮をむいて水で洗い、4等分のくし形に切る
    ピーマン　半分に切り1cm幅に切る
    長ねぎ　1cm幅の斜め切りに
  • 手羽中に下味用調味料を加えてもみ込む
  • フライパンにサラダ油を適量入れて熱する
  • 手羽中を皮目から中火で香ばしく焼き、端に寄せる
  • 長ねぎ、しょうがを加えて炒める
  • 煮込み用調味料・さといもを入れる
  • 沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして20分中火で煮る
  • 黒こしょう、ピーマンを加える
  • 火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
  • 仕上げにごま油を加え、強火で仕上げて器に盛る
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！