放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『イワシの蒲焼き丼』のレシピ・作り方。
いわしの香ばしい蒲焼きとしめじの風味がご飯と絶妙にマッチする一品です。青じその爽やかな香りと粉山椒のピリッとしたアクセントが全体の味を引き締めてくれるので、さっぱりとした後味も楽しめます。いりごまがご飯にふんわりと混ざり、香ばしさが一層引き立ちます。
この記事の目次
イワシの蒲焼き丼
材料
いわし 4尾
しめじ 70g
青じそ 5枚
ご飯 適量
いりごま（白） 大さじ1
粉山椒 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
＜合わせだれ用調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
しょうがの絞り汁 大さじ1 1/2
作り方
- 準備
しめじ 小房に分ける
青じそ せん切り
合わせだれ 混ぜておく
いわし 頭と内臓を取って洗い、手開きにして腹骨を取り背びれを切る - いわしに小麦粉をまぶす
- フライパンにサラダ油を熱する
- しめじといわしを皮目から入れ、中火で焼く
- いわしは裏返してさっと身も焼く
- フライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取る
- 合わせだれを加えて中火で煮詰めながらからめる
- ご飯にいりごまを混ぜて器に盛る
- いわしとしめじをのせ、たれをかける。最後に青じそをのせ、粉山椒をふる
- いわしとしめじをのせ、たれをかける
- 最後に青じそをのせ、粉山椒をふる
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！