放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ』のレシピ・作り方。
まぐろの赤身と中とろの2つの異なる部位を使用し、山かけ丼と巻きマグロという2種類の料理が楽しめる内容です。まぐろ山かけ丼では、長いものトロっとした食感がまぐろの赤身と相性抜群で、卵黄やわさびで風味が豊かに広がります。土佐しょうゆのやさしい風味も特徴的です。一方、巻きマグロは、ノリノリな気分で中とろのジューシーさを活かしたシンプルな一品で、味つけのりで巻くことで手軽に楽しめます。
この記事の目次
まぐろ山かけ丼＆巻きマグロ
材料
まぐろ（赤身） 200g
ご飯 適量
長いも 100g
きゅうり 1/2本
青ねぎ（小口切り） 1/2本
卵黄 2個
おろしわさび 適量
＜土佐しょうゆ用調味料＞
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ6
かつお節 5g
＜巻きマグロ用材料＞
まぐろ（中とろ） 200g
長ねぎ 1/2本
貝割れ大根 1パック
味つけのり 10枚
作り方
- 準備
まぐろ（赤身） 5mm幅にそぎ切り
長いも 皮をむいてすりおろし
strong>きゅうり 斜め2mm幅に薄切り - 土佐しょうゆを作る
鍋に酒、みりん、しょうゆを入れて煮立てる
かつお節を加えて冷ます - 冷ました土佐しょうゆをペーパータオルで漉す
- まぐろ（赤身）を漬けて3分間置く
- 器にご飯を盛る
- 漉した土佐しょうゆを少しかける
- まぐろ、きゅうり、長いも、青ねぎ、卵黄をのせる
- 残りの土佐しょうゆとおろしわさびを添える
- 【巻きマグロを作る】
- 準備
まぐろ（赤身） 5mm幅にそぎ切り
長ねぎ 芯を取り、4cm長さの細切り
貝割れ大根 根を切って洗い、半分に切る - まぐろ（中とろ）の半量に長ねぎをのせる
- まぐろ（中とろ）の残りには貝割れ大根をのせてそれぞれ巻く
- さらに味つけのりで巻く
ノリノリな気分で巻く - 器に残りの貝割れ大根と長ねぎと共に盛る
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
豚バラとピーマンの炒めもの
2024年11月21日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚バラとピーマンの炒めもの』のレシピ・作り方。
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豚バラ肉（薄切り）・
塩・
ピーマン・
玉ねぎ・
長ねぎ・
サラダ油・
オイスターソース・
しょうゆ・
砂糖...
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鶏の味噌漬け
2024年11月20日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、味噌汁以外の味噌の使い方レシピ『鶏の味噌漬け』の作り方。
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鶏もも肉・
長ねぎ・
みそ・
酒・
みりん・
はちみつ・
柚子こしょう・
サラダ菜・
サラダ油・
...
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塩サバのカレーソテー
2024年11月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
スパイシーなカレー粉が塩サバの旨味を引き立て、トマトソースとミックスビーンズが爽やかなアクセントを加える一品です。外はカリッと香ばしく、中はしっとりとした塩サバに、彩り豊かなソースが絶妙にマッチします。
塩さば・
カレー粉・
小麦粉・
バージンオリーブ油・
トマトソース・
ミックスビーンズ・
イタリアンパセリ・
...
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海老とニラのスティック春巻
2024年11月19日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『海老とニラのスティック春巻』のレシピ・作り方。
外はパリッと、中はジューシーな食感が楽しめる春巻きです。むきえびのプリッとした食感とにらの風味、玉ねぎの甘みが絶妙にマッチし、一口サイズで食べやすいのが魅力です。山椒塩を添えることで、さっぱりとしたアクセントが加わり、ついつい手が伸びる美味しさに仕上がります。
むきえび・
にら・
玉ねぎ・
春巻きの皮・
塩・
片栗粉・
サラダ油・
花椒粉（ホァジャオフェン）・
塩...
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味噌バターうどん
2024年11月15日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの豚汁で『味噌バターうどん』のレシピ・作り方。
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冷凍うどん・
豚汁・
水・
顆粒鶏ガラスープの素・
おろしにんにく・
バター・
万能ねぎ（小口切り）・
すりごま（白...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
