放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『牛バラ肉の旨みそ蒸し』のレシピ・作り方。
濃厚な旨みそだれがしっかりと絡んだ牛バラ肉と、ほっくりとした甘みのあるかぼちゃが絶妙なバランスの一品です。旨みそだれに漬け込むことで肉の旨味が引き出され、蒸し器で加熱することで柔らかく仕上がります。花椒粉のピリッとしたアクセントと万能ねぎの香りが食欲をさらにそそります。
この記事の目次
- 同日に紹介
牛バラ肉の旨みそ蒸し
材料
牛バラ肉（焼き肉用） 120g
かぼちゃ 80g
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ2
万能ねぎ 10g
花椒粉 適量
＜旨みそだれ用調味料＞
しょうゆ 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
麦みそ 大さじ1/2
黒酒 大さじ1
おろしにんにく 少量
一味唐辛子 適量
作り方
- 準備
かぼちゃ 3mm幅に切る - ボウルに＜旨みそだれ用調味料＞を入れてタレを作る
万能ねぎ 小口切り - 牛バラ肉に旨みそだれをまぶす
- 30分置く
- かぼちゃに塩をし、片栗粉小さじ1をまぶして器に広げる
- 牛バラ肉にも片栗粉（小1）をまぶす
- かぼちゃの上に並べる
- 蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、6分ほど蒸して火を通す（強火）
- 蒸し器から器を取り出し、花椒粉と万能ねぎをふりかける
- 5
- 10
- 1
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ほうれん草・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
水・
片栗粉・
サラダ油・
おろしにんにく・
（チューブの場合2cm） ...
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春菊・
豚ひき肉・
ギョウザの皮・
大豆もやし・
ラー油・
しょうゆ・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
...
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たら（皮なし）・
ガーリックパウダー・
イタリアンパセリ・
トマトソース・
ウスターソース・
レモン・
バター・
塩...
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鶏もも肉・
角餅・
まいたけ・
大根・
柚子・
青ねぎ・
塩・
黒こしょう・
片栗粉・
サラダ油・
だし...
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鶏もも肉・
片栗粉・
エリンギ・
赤唐辛子・
青ねぎ・
しょうが（薄切り）・
にんにく（薄切り）・
ローリエ・
ピー...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
