放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『かきのブルゴーニュ風』のレシピ・作り方。
香ばしいエスカルゴバターがたっぷりとかきに染み込み、贅沢な味わいを楽しめるフランス風の一品です。殻付きのかきは白ワインで蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がり、パン粉が香ばしいアクセントになります。バゲットにかきをのせて味わえば、バターとにんにく、パセリの風味が口いっぱいに広がります。
この記事の目次
かきのブルゴーニュ風
材料
かき（殻つき） 6個
白ワイン 50ml
パン粉 大さじ1
レモン（くし切り） 2切れ
バゲット 適量
＜エスカルゴバター用調味料＞
バター 50g
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
パセリ（みじん切り） 大さじ1
板わかめ（刻む） 小さじ1
刻みねぎ 小さじ1
塩 少量
こしょう 少量
作り方
- 準備
にんにく みじん切り
パセリ みじん切り
板わかめ 刻む
ねぎ 刻む
かき 殻をきれいに洗う
バター 常温に戻して柔らかくする - ボウルにエスカルゴバターの材料を入れて混ぜる
- かきをフライパンに平らな面を上にして並べる
- 白ワインを加えて蓋をし強火にかける
- 沸騰したら中火にし3分火を通す
- 牡蠣を取り出して殻の隙間にナイフを入れて蓋を開ける
- オーブンプレートにアルミホイルを敷いて並べる
- エスカルゴバターをかきの身に覆うようにのせる
- パン粉をふりかける
- オーブントースターで焼き色がつくまで加熱
- 器に盛り付け、レモンとバゲットを添える
- 5
- 10
- 1
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ほうれん草・
豚バラ肉（薄切り）・
卵・
水・
片栗粉・
サラダ油・
おろしにんにく・
（チューブの場合2cm） ...
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春菊・
豚ひき肉・
ギョウザの皮・
大豆もやし・
ラー油・
しょうゆ・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
...
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たら（皮なし）・
ガーリックパウダー・
イタリアンパセリ・
トマトソース・
ウスターソース・
レモン・
バター・
塩...
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鶏もも肉・
角餅・
まいたけ・
大根・
柚子・
青ねぎ・
塩・
黒こしょう・
片栗粉・
サラダ油・
だし...
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鶏もも肉・
片栗粉・
エリンギ・
赤唐辛子・
青ねぎ・
しょうが（薄切り）・
にんにく（薄切り）・
ローリエ・
ピー...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
