放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『こっぺ蟹ご飯』のレシピ・作り方。
冬の味覚、こっぺ蟹を使った贅沢な炊き込みご飯です。外子や内子の濃厚な味わいと、蟹の身の甘さがたっぷり染み込んだご飯は、一口食べるごとに幸せな気分に。土鍋で炊き上げることで香ばしさが加わり、特別な食事にもぴったりです。しょうがと青ねぎの風味が蟹の旨みを引き立て、食欲をそそる一品に仕上がります。
この記事の目次
こっぺ蟹ご飯
材料
こっぺ蟹・ゆで（せこ蟹） 2杯
油揚げ 1/2枚
しょうが 20g
青ねぎ（小口切り） 1本
米 2合
酒 大さじ1
＜ご飯だし用調味料＞
だし 450ml
みりん 大さじ1 1/3
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1
作り方
- 準備
油揚げ みじん切りに
しょうが 2cm長さのせん切り - こっぺ蟹の外子と内子をスプーンで取り出す
- 脚と胴の身は、取り出して殻をガーゼに包む
- ご飯だしの材料（だし、みりん、塩、薄口しょうゆ）を合わせる
- 土鍋に洗った米、ご飯だしを入れる
- 油揚げ、しょうが、こっぺ蟹の殻を入れ、火にかけて炊く
- 炊き上がったら殻を取り出す
- 青ねぎ・こっぺ蟹の身（身、外子、内子）を加える
- 酒を鍋肌にふりかけて蓋をして蒸らす
- 蒸らし終わったら器に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
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アスパラガス・
にんじん・
ゆでだこ（足）・
レモン・
バージンオリーブ油・
塩・
黒こしょう・
...
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豆苗・
トマト・
ツナ缶・
すりごま（白）・
顆粒鶏ガラスープの素・
ぽん酢・
...
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鶏のうまだれ蒸し
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鶏もも肉・
塩・
こしょう・
万能ねぎ（小口切り）・
いりごま（白）・
砂糖・
酒・
しょうゆ・
ごま油・
...
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納豆のたまごとじ
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豚ひき肉の旨みとしめじの食感、青ねぎの香りが絶妙に絡み合い、やさしい味わいのだしが全体をまとめます。栄養バランスもよく、ご飯との相性も抜群。
納豆・
豚ひき肉・
しめじ・
青ねぎ・
卵・
だし・
塩・
薄口しょうゆ・
塩・
黒こしょう（粗びき）・
サラダ油・...
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豆腐とグリンピースの煮込み
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グリンピースの鮮やかな緑と絹豆腐のやさしい口当たりが魅力の一皿です。香ばしい桜えびやしめじの旨みが中華風のスープに溶け込み、春らしさを感じさせるやさしい味わいに仕上がっています。ほんのり香る紹興酒とにんにくの風味が食欲をそそり、ごはんにもぴったりの一品です。
豆腐（絹）・
グリンピース（冷凍）・
しめじ・
桜えび・
長ねぎ・
にんにく（薄切り）・
熱湯・
塩・
サラダ油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
