放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『タンシチュー』のレシピ・作り方。
じっくり煮込むことで牛タンがとても柔らかくなり、口の中でほろっとほどけるような仕上がりになります。デミグラスソースと赤ワインのコクが深く、濃厚な味わいが楽しめる一品です。時間をかけて煮込むことで、野菜の甘みがソースに溶け込み、まろやかで奥深い風味になります。
この記事の目次
タンシチュー
材料
牛タン（厚切り） 4枚（200g）
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 50g
にんじん 60g
バージンオリーブ油 大さじ1
バター 10g
赤ワイン 100ml
デミグラスソース 200g
ブロッコリー（塩ゆで） 適量
塩 適量
こしょう 適量
＜ブイヨン用調味料＞
熱湯 250ml
顆粒チキンブイヨン 2.5g
作り方
- 準備
マッシュルーム 半分に切る
玉ねぎ 1cm幅のくし形切り
にんじん 1cm厚さの輪切り - 牛タンに切り込みを入れ、塩・こしょうをする
- 鍋にバージンオリーブ油を熱し
牛タンを両面焼き色がつくまで焼く（強火） - バターを加え、準備した野菜を炒める（弱火）
- 赤ワインを加え、2/3量になるまで煮つめる（中火）
- 熱湯に顆粒チキンブイヨンを溶かす
- 鍋にデミグラスソース・ブイヨン・牛タンを加える
- 強火で煮立たせる
- アクを取り、落とし蓋をして30～40分煮込む（弱火）
- 塩・こしょうで味を調える
- 器に盛り、ブロッコリーを添える
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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合いびき肉・
大豆（ドライパック）・
玉ねぎ・
にんじん・
おろしにんにく・
チリパウダー・
トマトの水煮（カットタ...
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牛肉（切り落とし）・
長ねぎ・
しめじ・
みつば・
卵・
ご飯・
粉山椒・
サラダ油・
だし・
みりん・...
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油揚げ（すし揚げ）・
豚ひき肉・
にら・
塩・
玉ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
サラダ油・
砂糖・
...
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田舎風サラダ ヨーグルトソース
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香ばしく焼いたベーコンとトーストした食パンが食感のアクセントになり、アボカドのクリーミーさが加わることで、全体のバランスが取れています。ヨーグルトソースはさっぱりとした味わいで、ポーチドエッグの濃厚な黄身とよく絡み、絶妙な味わいに仕上がります。
サニーレタス・
アボカド・
食パン・
ベーコン（かたまり）・
白ワイン酢・
オリーブ油・
黒こしょう（粗びき）・
...
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たけのこの唐揚げ
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たけのこの唐揚げは、春の味覚を存分に楽しめる一品です。外はカリッと、中はホクホクとした食感が特徴で、かつお節と木の芽の風味が加わり、香ばしさと爽やかさが引き立ちます。下味をしっかりつけることで、たけのこの旨みが際立ち、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。
ゆでたけのこ・
しょうゆ・
みりん・
酒・
かつお節・
木の芽・
塩・
片栗粉・
サラダ油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
