放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『タンシチュー』のレシピ・作り方。
じっくり煮込むことで牛タンがとても柔らかくなり、口の中でほろっとほどけるような仕上がりになります。デミグラスソースと赤ワインのコクが深く、濃厚な味わいが楽しめる一品です。時間をかけて煮込むことで、野菜の甘みがソースに溶け込み、まろやかで奥深い風味になります。
この記事の目次
タンシチュー
材料
牛タン（厚切り） 4枚（200g）
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 50g
にんじん 60g
バージンオリーブ油 大さじ1
バター 10g
赤ワイン 100ml
デミグラスソース 200g
ブロッコリー（塩ゆで） 適量
塩 適量
こしょう 適量
＜ブイヨン用調味料＞
熱湯 250ml
顆粒チキンブイヨン 2.5g
作り方
- 準備
マッシュルーム 半分に切る
玉ねぎ 1cm幅のくし形切り
にんじん 1cm厚さの輪切り - 牛タンに切り込みを入れ、塩・こしょうをする
- 鍋にバージンオリーブ油を熱し
牛タンを両面焼き色がつくまで焼く（強火） - バターを加え、準備した野菜を炒める（弱火）
- 赤ワインを加え、2/3量になるまで煮つめる（中火）
- 熱湯に顆粒チキンブイヨンを溶かす
- 鍋にデミグラスソース・ブイヨン・牛タンを加える
- 強火で煮立たせる
- アクを取り、落とし蓋をして30～40分煮込む（弱火）
- 塩・こしょうで味を調える
- 器に盛り、ブロッコリーを添える
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！