材料

牛薄切り肉　400g
玉ねぎ　小1/4個 (50g)
にんにく　1/2片
卵　1個
酒　大さじ1
コチュジャン　大さじ1
薄力粉　大さじ1/2
韓国唐辛子　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
ごま油　大さじ1/2
ニラ　2本
白いりごま　適量

＜タレ＞
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1.5
砂糖　小さじ2

作り方

• 準備
  玉ねぎ　みじん切りにする
  ニラ　みじん切りにする
  牛薄切り肉　細かく切ってたたく
  にんにく　すりおろし
  タレ　混ぜておく
• 牛薄切り肉　細かく切ってたたく
  挽き肉ではなく薄切り肉をたたいて使うことで
  肉肉しさを感じる食べ応えのある仕上がりに
• にんにく・玉ねぎ・牛肉の入ったボウルに加える
• 薄力粉・卵・韓国唐辛子・塩・酒・コチュジャンを加える
• 全体をよく混ぜ合わせる
• 肉ダネの半量はニラとよく混ぜ合わせる
• 肉ダネをそれぞれ4等分にし2cm厚さの丸型にまとめフライパンに並べる
  コチュジャンが焦げやすいため
  成型したものを並べてから火にかけるコールドスタート
• ごま油(大1/2) を回しかける
• 中弱火で4分焼く
• 蓋をして蒸し焼きにする
• 焼き目がついたら返して両面焼く
  焦げやすいので中弱火で焼き目をつけ
  蓋をしながら蒸し焼きで仕上げる
• 合わせ調味料のタレを加えて絡める
• タレがよく絡めばトッカルビは完成

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