放送の【男子ごはん まだ間に合う！クリスマスパーティーおつまみ】で紹介された3種の具材をのせるだけ！ひと口サイズ・手で食べられる『白身魚のフリットのせピンチョス』のレシピ・作り方情報。
サクサクのタラのフリットと色鮮やかなパプリカのマリネ、香り豊かなバジルソースを組み合わせたピンチョス。炭酸水を加えた衣で揚げたタラは外はカリカリ、中はふっくらと仕上がります。バジルソースの爽やかな風味とパプリカのマリネの酸味が絶妙にマッチし、食欲をそそる一品です
この記事の目次
ピンチョス『白身魚のフリットのせ』
材料
＜タラのフリット＞
生タラ 200g
塩 小さじ1/3
薄力粉 大さじ2
片栗粉 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/3
オリーブ油 小さじ1
炭酸水 50cc
揚げ油 適量
＜パプリカのマリネ＞
赤パプリカ 1/2個 (130g)
にんにく 1/4片
オリーブ油 大さじ1
白ワインビネガー 大さじ1/2
塩 1つまみ
＜バジルソース＞
バジル(葉をつまんで) 20g
にんにく 2g
バターピーナッツ 15g
オリーブ油 大さじ3
塩 小さじ1/4
バケット 適量
オリーブ (緑・種無し) 適量
作り方
- 準備
赤パプリカ 縦5mm幅に切る
バケット 1cm厚さに切る
ニンニク みじん切り - フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き赤パプリカ・にんにくを入れて炒める
- 香りが出てきたら塩・白ワインビネガーを加えて炒め合わせ、粗熱を取ってから冷ます
- フードプロセッサーにバジル・バターピーナッツ・にんにく・オリーブ油・塩を入れペースト状になるまでフードプロセッサーにかける
松の実をピーナッツで代用 - タラのフリットはタラを一口大に切り塩(小1/3) を振る
- ボウルに薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダー・オリーブ油を入れ炭酸水を加えザックリと混ぜ合わせる
衣に炭酸を加えることで気泡が入ったまま揚がるのでカリカリに仕上がる - タラに衣をまとわせて180℃に熱した揚げ油で中強火で揚げ揚げ色がついたら取り出す
- バゲットの上にパプリカのマリネをのせ、タラのフリット・バジルソースをのせてオリーブをつけたピンチョスの串を刺す
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- 20
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！