放送の【男子ごはん】で紹介されたムイ先生の雷魚の煮付け 『カーロックコートー』のレシピ・作り方情報。
東南アジアの風味を活かした独特の料理です。
雷魚の旨味と豚バラ肉のコクが絶妙にマッチし、エキゾチックなスパイスが食欲をそそります。ココナッツウォーターの甘みとヌクマムの旨味が絡み合い、深い味わいを生み出します。
この記事の目次
雷魚の煮付け 『カーロックコートー』
材料
雷魚 800g
豚バラ肉 150g
エシャロット (みじん切り) 大さじ2杯
にんにく(みじん切り) 大さじ2杯分
塩 小さじ2
黒こしょう 小さじ1
ヌクマム 大さじ2
砂糖 大さじ1
赤唐辛子 3本
青ねぎ(小口切り) 適量
ココナッツウォーター 400ml
ラード 適量
作り方
- 雷魚 (800g) は頭を切り落とし洗って食べやすい大きさに切って、切り身の血合いを流水でよく洗う
- エシャロット・にんにく・塩・黒こしょうで下味をつける
- 豚バラ肉を1.5cm幅に切ってエシャロット・にんにく・塩・黒こしょうで下味をつける
- ココナッツに穴を開け中のココナッツウォーターを出す
- 土鍋にラードを入れ、砂糖を加え火にかける
エシャロット・にんにくを加えヌクマムを加える - 豚バラ肉を加え強火で炒める
強火で熱くしすぎるとよくないのでここから弱火でじっくり火を通します - ココナッツウォーターを加え煮込む
- 土鍋を強火に移し雷魚、 赤唐辛子を加える
- 水分を飛ばして青ねぎ (適量) 斜め切りにした赤唐辛子 (1本分) を振る
- 5
- 20
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！