放送の【男子ごはん 韓国・釜山の名物 海鮮料理】で紹介された海鮮の食感とカリカリ生地が相性抜群！栗原心平さんの韓国釜山レシピ『海鮮チヂミ』作り方情報。
韓国料理の付け合わせの定番のチヂミがお家で簡単にできるレシピは、イカや桜エビを使い、ニラや長ねぎで風味を加えます。炭酸水を加えることで、生地に軽やかな食感をもたらし、ごま油でじっくり焼き上げることで、外はカリッと、中はふんわりとした食感に仕上がります。
この記事の目次
海鮮チヂミ
材料
ニラ 1/3束
長ねぎ 1/2本 (35g)
イカ (捌く) 1杯分
桜エビ 5g
薄力粉 80g
片栗粉 40g
塩 小さじ1/2
ごま油: 大さじ7
炭酸水 180cc
＜タレ＞
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1.5
みじん切りしょうが 1/2片
みじん切りにんにく 1/2片
ラー油 適量
作り方
- 準備
ニラ 長さを5等分に切る
イカ 足は食べやすい大きさに切る・胴は横5mm幅に切る
長ねぎ 縦細切りにし横半分に切る
＜タレ＞ 材料を混ぜる - ボウルに薄力粉・片栗粉・ごま油・塩を加え混ぜ合わせる
- 炭酸水を加えてよく混ぜ合わせる
炭酸水を使用することで小さな気泡ができカリカリ食感に仕上がる - フライパンを熱してごま油（大さじ3）を引く
- フライパンにニラ・長ねぎを広げる
- 生地を全体に流し入れる
- ごま油(大さじ1)をフライパンの縁から回しかける
- 桜エビを回しかける
- イカを広げながらのせ中強火でじっくり焼く
- 焼き目がついたら返して両面をじっくり焼く
- ごま油(大さじ2)をフライパンの縁から回しかける
- 食べやすい大きさに切る
- 5
- 20
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！