放送の【男子ごはん 旬の野菜を使った春のおつまみ3品】で紹介された栗原心平さんのおろしたたけのこの食感が新しい『おろしたけのこのかき揚げ』レシピ・作り方。
味も食感も楽しめる、おろしたけのこのかき揚げ。
水煮たけのこを使用することで手軽に作ることができ、すりおろすことでたけのこの風味がより一層引き立ちます。加えられる万能ねぎが香りと色彩を添え、見た目にも鮮やかな仕上がりに。塩を添えてシンプルに味わうことで、素材の味をダイレクトに感じられるのが魅力です。
たけのこは3月〜5月が旬でえぐみが少なくシャキッとした食感が特徴。
果肉に付着している“白いつぶつぶ”は旨味の素となるチロシンというアミノ酸の一種で食べることが可能です。おろすことで新食感を楽しめるおつまみに。
この記事の目次
おろしたけのこのかき揚げ
材料
たけのこ (水煮) 120g
天ぷら粉 大さじ2
万能ねぎ 3本
塩 適量
揚げ油 適量
作り方
- 準備
たけのこ はキッチンペーパーで水気を拭いてすりおろす
万能ねぎ 小口切り - たけのこをボウルに入れる
- 天ぷら粉・万能ねぎを加えよく混ぜ合わせる
- 木べらなどの上でタネを丸くまとめる
- 170°Cに熱した揚げ油で中強火で揚げる
- 周りが固まってきたら、たまに返しながら全体をカリッと揚げる
- お皿に盛り付け、塩を添えて完成
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国分太一・栗原心平
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！