放送の【男子ごはん 夏にピッタリ！本格ベトナム料理】で紹介された、栗原心平さんのベトナム料理『コムタム』ベトナム料理のレシピ・作り方です。
濃厚甘辛豚肉&ジャスミンライスの一品。コムタムとは「砕けた米」という意味で、ごはんに甘辛味の豚肉を乗せたワンプレート。
コムタム
材料
豚肩ロース肉 2枚(400g)
＜漬け汁＞
しょうゆ 大さじ3
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ1
りんごジュース (ストレート) 大さじ2
にんにく 1片
＜タレ＞
玉ねぎ(みじん切り) 30g
青唐辛子 3本
ヌクマム 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 小さじ1
卵 2個
香菜、ライム (くし形に切る) 各適量
ジャスミン米 2合
水 350cc
サラダ油 適量
作り方
- 準備
密閉袋にすりおろしたにんにく（1片）・りんごジュース（大さじ2）・しょうゆ（大さじ3）を加え豚肩ロース肉を加えて最低2時間〜1日程漬ける - ジャスミン米（2合）はフードプロセッサーに入れてザッと砕く
- 砕いたジャスミン米を炊飯釜に入れ水を加え炊く
- 玉ねぎ・青唐辛子はみじん切りにする
豚肩ロース肉（400g）は筋切りをする - ヌクマム・水（大さじ2）・砂糖を加えてよく混ぜ合わせる
- お肉のキッチンペーパーでよく汁気を拭き取り、豚肉を並べて中火で7〜8分程焼く
- フライパンにサラダ油（適量）を引き、目玉焼きを作る
- ジャスミンライスを器に盛り、
- 豚肉を食べやすい大きさに切る
- ジャスミンライスの上にのせる
- タレ、香菜、ライムを添える
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！