放送の【男子ごはん ご当地ごはんシリーズ第25弾〜埼玉県〜】で紹介された、栗原心平さんの小判型に揚げた行田市の郷土料理『ゼリーフライ』のレシピ・作り方です。
おからとじゃがいもににんじんなどの野菜を混ぜて小判型に揚げたもので、小判のような形から銭（ゼニ）フライと呼ばれていたものが変化した説もあります。
ゼリーフライ
材料
おから 100g
じゃがいも 250g
にんじん 30g
玉ねぎ 30g
サラダ油 大さじ2
塩 小さじ1/2
中濃ソース 大さじ4
ウスターソース 大さじ6
卵 2個
薄力粉 大さじ4
揚げ油 適量
作り方
- 準備
ジャガイモ 皮を剥きラップをして600Wのレンジで５分ほど加熱する
にんじん 皮を剥きみじん切りにする
玉ねぎ はみじん切りにする - じゃがいもはボウルに入れマッシャーなどで潰す
- じゃがいもが熱いうちににんじん、玉ねぎをボウルに加える
- おからを加え混ぜ合わせる
- サラダ油（大2）を加え混ぜ合わせる
- 薄力粉（大4）・卵（2個）を混ぜ合わせバッター液を作る
- 中濃ソース・ウスターソースを入れ混ぜ合わせてソースを作る
- 1.5cm厚さの小判型にまとめる
- バッター液にくぐらせて衣をつける
- 180°Cの揚げ油に入れ中火で揚げる
- 衣が固まってきたら返しながら、きつね色になるまでカリッと揚げる
- 油をきって取り出す
- 合わせたソースをからめ器に盛る
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！