放送の【男子ごはん 昭和の洋食屋さんシリーズ〜第14弾〜】で紹介された、 まるでお店のようなジューシーな仕上がり『メンチカツ』栗原心平さんのレシピ・作り方です。
メンチカツ
材料
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 40g
卵 3個
コンソメ(顆粒) 小さじ1/3
水 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
ナツメグ 小さじ1/5
薄力粉 大さじ4
パン粉 (細かめ)、 揚げ油 各適量
千切りキャベツ 適量
トマト 適量
<簡単ワインソース>
赤ワイン 100cc
ローリエ 1枚
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
にんにく 1/2片
中濃ソース 大さじ1.5
ケチャップ 大さじ1
はちみつ 小さじ1
バター 5g
作り方
- 準備
玉ねぎ みじん切りにする
トマト くし形に切る
にんにく 半分に切る - ボウルに卵・薄力粉を入れて混ぜる
- 別のボウルに玉ねぎを入れ、豚ひき肉・卵…コンソメ・ナツメグ・水・塩・黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせる
- 肉ダネを4等分にして1.5cm厚さに丸くまとめる
- バッター液に加えて絡める
- パン粉をまぶす
- 170度に熱した揚げ油に入れて中弱火で6分ほど揚げる
- 衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる
5分ほど揚げる - 小鍋に赤ワイン・にんにく・ローリエを入れて中火で煮詰める
- 1/3量くらいになったらコンソメ・中濃ソース・ケチャップ・はちみつを加えて1分程煮る
- バターを加えて溶かして器に入れ、メンチかつとともにいただく
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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塩・
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砂糖・
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!