【男子ごはん】 『メンチカツ』栗原心平さんのレシピ・作り方

材料

豚ひき肉　300g
玉ねぎ　40g
卵　3個
コンソメ(顆粒)　小さじ1/3
水　大さじ1/2
塩　小さじ1/3
黒こしょう　適量
ナツメグ　小さじ1/5
薄力粉　大さじ4
パン粉 (細かめ)、 揚げ油　各適量

千切りキャベツ　適量
トマト　適量

＜簡単ワインソース＞
赤ワイン　100cc
ローリエ　1枚
コンソメ（顆粒）　小さじ1/2
にんにく　1/2片
中濃ソース　大さじ1.5
ケチャップ　大さじ1
はちみつ　小さじ1
バター　5g

作り方

• 準備
  玉ねぎ みじん切りにする
  トマト くし形に切る
  にんにく　半分に切る
• ボウルに卵・薄力粉を入れて混ぜる
• 別のボウルに玉ねぎを入れ、豚ひき肉・卵…コンソメ・ナツメグ・水・塩・黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせる
• 肉ダネを4等分にして1.5cm厚さに丸くまとめる
• バッター液に加えて絡める
• パン粉をまぶす
• 170度に熱した揚げ油に入れて中弱火で6分ほど揚げる
• 衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる
  5分ほど揚げる
• 小鍋に赤ワイン・にんにく・ローリエを入れて中火で煮詰める
• 1/3量くらいになったらコンソメ・中濃ソース・ケチャップ・はちみつを加えて1分程煮る
• バターを加えて溶かして器に入れ、メンチかつとともにいただく

• 5
• 10
• 1