放送の【男子ごはん 台湾のどんぶり2品】で紹介した、栗原心平さんの『魯肉飯』レシピ・作り方。
駅弁としても売られている有名な台湾料理で、豚肉を細かく切ったもの ほぐしたものなどさまざまなタイプがあります。
魯肉飯
材料
豚バラ肉 (固まり) 400g
玉ねぎ 1/4個 (60g)
たけのこ (水煮):100g
にんにく 1片
しょうが 1片
水 400cc
しょうゆ 70cc
紹興酒 50cc
砂糖 大さじ1.5
みりん 大さじ1
八角 1個
チンゲン菜 小2株
香菜 適量
塩 適量
ごま油 大さじ1/2
温かいごはん 2人分
作り方
- 準備
豚バラ肉 厚みを縦3等分に切って横1.5cm幅に切る
玉ねぎ みじん切りにする
たけのこ みじん切りにする - 鍋に水（400cc）・紹興酒・しょうゆ・砂糖・みりん・塩を加える
- 調味液に切った豚バラ肉を加える
- 八角を加えて強火にかける
- しょうが（1片）は3等分に切り皮付きのまま加える
- にんにく（1片）は半分に切って加える
- 沸いたら刻んだ玉ねぎ、たけのこを加える
- 少し蓋をずらして中弱火20分程煮る
- 蓋を外して20分程煮る
- フライパンにごま油（大1/2）を引く
- 根元を落として葉を一枚ずつ剥がしたチンゲン菜を加える
- フライパンに塩（少々）を加え強火で炒める
- 器に温かいごはん・チンゲン菜・豚肉を煮汁と一緒に盛る
- 香菜をトッピングして完成
- 5
- 10
- 1
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男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！