放送の【男子ごはん】シメまで美味しい鍋〜厳選3品〜で紹介した、『鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋・鶏塩雑炊』栗原心平さんのレシピ・作り方。
この記事の目次
鶏肉かつおだしのWスープ鶏塩鍋
材料
鶏骨付きぶつ切り肉 500g
大根 5cm
しいたけ 6個
白菜 300g
油揚げ 1枚
おろししょうが 適量
万能ねぎ(小口切り) 適量
ゆずの皮 適量
七味唐辛子 適量
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/2
＜かつおダシ＞
かつお節 25g
水 12
作り方
- 準備
大根 半月にきる
しいたけ 軸を落として半分に切る
油揚げ 1.5cm角に切る＜〆の材料＞
ごはん 茶碗1杯強
塩またはポン酢 適量
ゆず、ねぎしょうが揚げ玉 各適量
溶き卵 1個分 - 鍋に水を入れて沸かしかつお節を加えて弱火で煮る
- 冷めてかつお節が沈んだらキッチンペーパーでこす
- 土鍋にかつおだし・鶏骨付きぶつ切り肉を入れて火にかける
- 15分煮込む
- 酒・大根を加える
- 15分煮込む
- おろししょうが・塩・薄口しょうゆを加え3分程煮る
- 白菜、しいたけ、油揚げを加える
- 仕上げに青ねぎをちらす
- ゆずの皮をちらす
- 七味唐辛子を振る
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！