放送の【男子ごはん】大晦日に新提案！アレンジ年越しそば3品で紹介した、栗原心平さんの『ゆずおろしそば』レシピ・作り方。
この記事の目次
ゆずおろしそば
材料
＜かえし＞
みりん 100cc
しょうゆ 300cc
砂糖 大さじ2
かえし 大さじ3
だし汁 500cc
長ねぎ(小口切り) 適量
そば (乾麺) 180g
ゆずの皮 適量
＜ゆずおろし餡＞
だし汁 150cc
大根 250g
ゆず 1個
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩:小さじ1/3
作り方
- かえしの作り方
みりんは小鍋に入れ強火にかける
2/3量程になったら砂糖・しょうゆを加え沸騰させる - 餡用のだし汁 (150cc) は容器に移す
- 残りのだし汁（500cc）は鍋に入れ強火にかける
- 餡用のだし汁は小鍋に入れ強火にかける
- 酒・みりん・塩・しょうゆを加える
- ゆずは搾り、大根は皮を剥きすりおろす
- ひと煮立ちしたら大根おろしを加える
- 水溶き片栗粉（水：片栗粉各大1/2）を混ぜながら加える
- とろみがついたらゆず果汁を加える
- かえし（大3）を加える
- そばは袋の表示通りに茹でる
- つゆを器に注ぐ
- そばは水気を切り器に盛る
- ゆずおろしをのせる
- 長ねぎをのせ、ゆずの皮を削りながらちらす
- 5
- 10
- 1
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水・
酒・
みりん・
しょうゆ・
砂糖・
もち米・
酒・
みりん・
しょうゆ・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
