放送の【男子ごはん】かん酒に合うおつまみで紹介した、栗原心平さんの『長ねぎのだし浸し』レシピ・作り方。
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長ねぎのだし浸し
材料
長ねぎ 2本 (250g)
だし汁 200cc
みりん 大さじ 1
酒 大さじ 1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ 1/2
塩 小さじ2/3
ごま油 大さじ1
作り方
- 長ねぎはバットの大きさに合わせて切る
- 上下面に蛇腹状に切り込みを入れる
- 鍋にだし汁（200cc）を入れる
- 酒（大1）・砂糖（小さじ1）を加える
- みりん（大1）を加える
- しょうゆ（大1/2）を加える
- 塩（小2/3）を加えてひと煮立ちさせる
- ボウルに移して氷水につけて回しながら冷ます
- 冷ましただしはバットに移しておく
- ごま油（大1）を引いたフライパンに長ねぎを入れて中火でじっくり焼く
- たまに転がしながら全体に焼き目をつける
- つけ汁に入れる
- 落としラップをして、2時間〜半日漬ける
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！