放送の【男子ごはん】発酵シリーズ第3弾〜洋風定食〜で紹介した、栗原心平さんの『ポークソテー 塩麹バターソース』レシピ・作り方。
この記事の目次
ポークソテー 塩麹バターソース
材料
豚肩ロース肉 (とんかつ用) 2枚
黒こしょう 少々
にんにく 1片
ローズマリー 1本
水 大さじ1.5
コンソメ (粉末) 小さじ1/3
塩麹 小さじ1
バター 10g
塩 適量
オリーブ油 適量
セルバチコ 適量
作り方
- 水にコンソメを入れる
- 塩麹を加えて混ぜる
- 豚肉は筋切りをする
- 両面に塩（小1/4）を振る
- 両面に黒こしょう（少々）を振る
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を引く
- にんにくは半分に切りフライパンに加える
- 豚肉を並べて中火で焼く
- ローズマリー（1本）を加え蓋をして中火で3分焼く
- 焼き目がついたら返して両面焼く
- 再び蓋をして2分焼く
- ポークソテーを皿に盛る
- 脂をキッチンペーパーで拭く
- コンソメを加えて中火で煮詰める
- バターを加えて混ぜながらとろみをつける
- 塩麹バターソースをかける
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！