この記事の目次
sioの『ジューシーから揚げ』の再現レシピ
材料
・鳥もも肉 500g（一切れ50gに切り分ける）
＜つけだれ＞
醤油 50ml
料理酒 50ml
水 30ml
にんにく ５g
生姜 7.5g
衣の割合
片栗粉 2
小麦粉 1
作り方
- 鳥もも肉を50gにカット（ジューシにするコツ）
- つけだれを混ぜて冷蔵庫で鶏肉を30分漬ける
- 衣の割合は片栗粉 2：小麦粉 1
- 鶏肉についたタレを一度拭き取ってから②をつける
皮面を伸ばしながら粉をつける - 油を180度に加熱揚げ方は３：３：１
３分揚げたら一度油からあげて、油を切って３分休ませて、また油で１分揚げて仕上げる
タルタルソース
材料
・奈良漬け 90g
・玉ねぎ 30g
・マヨネーズ 140g
・生クリーム 小さじ1
・蜂蜜 小さじ3
作り方
- 奈良漬けをみじん切りに
- ①にマヨネーズ・生クリーム・蜂蜜を混ぜる
【o/sioの唐揚げ】レシピのお裾分けホームページ
【o/sioの唐揚げ】レシピのお裾分け #おうちでsio｜#sio 公式｜note
昨日、鳥羽シェフがtwitterで唐揚げのルセット（レシピ）を公開したところ、皆様から大変大きな反響をいただきました。 sio株式会社が目指すのは「幸せの分母を増やす」こと。 外食に出ることが少しずつ難しくなる中、お店で待つ以外に私たちにできることはあるはず。 そう考えた結果の、公開です。 o/sioで大人気の唐揚げ、そしてo/sioならではの奈良漬のタルタルソースをご家庭で作っていただけるように、レシピのお裾分けをします。 料理は自由です。だから楽しい。これを参考に、どんどんアレンジしてください。「このアレンジが美味しかった！」なんて議論が広がるのも、楽しいです。 良か…
代々木上原駅「sio（シオ）」
- ミシュランの星を2020年に獲得
口コミ・予約
シオ (sio) – 代々木上原/モダンフランス料理 [一休.comレストラン]
素材の本質を見極めた料理で、おいしいを超えた感動を提供します。素材の本質を見極めた美しい料理と、想像を超える斬新なコース構成。そこにマッチするペアリングドリンク。私達は、膨大なインプットを元に料理と向き合い、日々アプローチを変えていく。昨日の最高を壊し、今日の「もっと美味しい」を創っていきます。sioの予約は一休.com レストラン。…
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| 住所 | 東京都渋谷区上原1-35-3 |
|---|---|
| 電話 | 03-6804-7607 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
